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CLUB GOURMET
Donde la excelencia gastronómica se une a la innovación.
🍷 Cluster gourmet
EL UNIVERSO GARUM
Bienvenido al Universo Garum, un ecosistema único que une gastronomía, conocimiento e innovación bajo una misma filosofía:
preservar la esencia del territorio y proyectarla hacia el futuro.
Garum nace con la vocación de conectar a personas, proyectos y sabores que comparten una visión común: la excelencia como motor de desarrollo.
Inspirado en el ancestral condimento mediterráneo que simbolizaba la unión de culturas y sabores, Garum se reinventa como una marca que fusiona tradición y vanguardia, emoción y ciencia, experiencia y sostenibilidad.
El Universo Garum se compone de cuatro pilares interconectados, que trabajan de manera coordinada para impulsar la transformación gastronómica, turística y formativa del eje España–Portugal.
1. CLUB GARUM
El punto de encuentro de la élite gastronómica ibérica.
Club Garum es un cluster empresarial gourmet formado por cocineros, productores, restaurantes y empresas del sector que comparten una misma misión: elevar la gastronomía a su máxima expresión. Es un espacio de colaboración, certificación y promoción donde la excelencia, la innovación y la conexión se convierten en ingredientes esenciales. Un foro vivo que une talento, conocimiento y oportunidades para impulsar el crecimiento colectivo.
2. AGENCIA GARUM TRAVEL
Viajar con los sentidos, descubrir con el paladar.
Garum Travel diseña itinerarios de gastroturismo en España y Portugal, creando experiencias que conectan producto, paisaje y cultura. Cada ruta es una historia viva: desde los viñedos atlánticos hasta las dehesas castellanas, desde los fogones tradicionales hasta los templos de la alta cocina. Una forma de viajar diferente, donde el gusto se convierte en guía y la emoción en destino.
3. ESCUELA DE INNOVACIÓN TURÍSTICA Y ENOGASTRONÓMICA GARUM
Formar para transformar.
La Escuela Garum es el laboratorio del conocimiento gastronómico y turístico. Aquí, la formación se convierte en experiencia: aprender haciendo, sentir aprendiendo. A través de programas gamificados, retos sensoriales y plataformas digitales, la escuela impulsa una nueva generación de profesionales capaces de unir tradición, innovación y sostenibilidad. Su espíritu transfronterizo —Eje Zamora–Norte de Portugal— promueve una identidad compartida que trasciende fronteras y genera oportunidades reales.
4. CENTRO I+D+i GARUM
Donde la innovación alimenta el futuro.
El Centro de Investigación, Desarrollo e Innovación Garum trabaja para impulsar proyectos que integren gastronomía, sostenibilidad y tecnología. Desarrolla soluciones que mejoran la competitividad del sector, promueven la economía circular y fortalecen la identidad gastronómica de los territorios. Un espacio en el que la ciencia y la creatividad se encuentran para dar forma a la cocina del mañana.
✨ Garum es más que una marca: es un movimiento.
Un ecosistema que une lo mejor de nuestra cultura culinaria, nuestro talento humano y nuestro espíritu innovador.
Desde la tierra hasta el plato, desde la idea hasta la experiencia: Garum es conocimiento que se saborea.
1. CLUB GARUM
¿Quiénes somos?
Club Garum es un cluster empresarial dentro de la industria de la gastronomía y la alimentación, un espacio vibrante donde cocineros, restaurantes, productores y empresas del sector se unen para potenciar la calidad, el valor y la visibilidad de la cultura gastronómica ibérica.
En Club Garum creemos que la excelencia no se alcanza en solitario, sino a través de la colaboración y el intercambio constante de conocimiento. Reunimos a los mejores talentos culinarios de España y Portugal, creando sinergias que elevan toda la industria gastronómica. Nuestro ecosistema integra desde pequeños productores artesanales hasta restaurantes con reconocimiento internacional, todos unidos por una pasión común: celebrar y preservar la riqueza gastronómica ibérica.
Con más de 200 cocineros comprometidos, 300 restaurantes asociados, 20 Estrellas Michelin y 50 Soles Repsol entre nuestros miembros, representamos lo mejor de la gastronomía peninsular. Cada día trabajamos para que esta excelencia trascienda fronteras y llegue a paladares de todo el mundo.
Nuestro propósito es claro y ambicioso: Convertir la excelencia gastronómica en un movimiento colectivo que inspire, eduque y transforme la manera en que entendemos la alimentación y la cultura culinaria.
Nuestros Objetivos
Para profesionales gourmet y de la restauración
En Club Garum entendemos los desafíos que enfrentan los profesionales de la gastronomía en un mercado cada vez más exigente y competitivo. Por eso hemos diseñado una propuesta de valor integral que responde a las necesidades reales del sector, construyendo puentes entre la tradición y la innovación.
Calidad
Establecer estándares de excelencia en productos y cocinas Garum, creando protocolos que garanticen la máxima calidad en cada experiencia gastronómica.
Experiencia
Intercambiar conocimiento y buenas prácticas entre profesionales, fomentando una comunidad donde las lecciones aprendidas se convierten en oportunidades de mejora colectiva.
Conocimiento
Ampliar la cultura gastronómica Garum a través de formación continua, investigación y documentación de técnicas tradicionales e innovadoras.
Marketing
Potenciar visibilidad y posicionamiento mediante estrategias conjuntas que amplifican el alcance de cada miembro y fortalecen la marca Garum.
Cada uno de estos pilares trabaja en sinergia para crear un ecosistema donde los profesionales de la restauración pueden crecer, innovar y destacar en un mercado global sin perder su esencia local.
Para productores y empresas agroalimentarias
Los productores son el alma de nuestra gastronomía, los guardianes de tradiciones centenarias y los innovadores que reinventan constantemente nuestro patrimonio alimentario. En Club Garum, reconocemos que sin productos excepcionales no puede haber cocina excepcional, por eso hemos creado un espacio privilegiado donde productores y empresas agroalimentarias encuentran el reconocimiento y las oportunidades que merecen.
Nuestro compromiso con los productores va más allá de la simple comercialización. Creamos verdaderas alianzas estratégicas que transforman materias primas excepcionales en experiencias gastronómicas memorables, conectando directamente a quienes cultivan, crían o elaboran con quienes tienen el poder de convertir sus productos en verdaderas joyas culinarias.
01
Calidad
Acceso directo a los mejores prescriptores del sector gastronómico, conectando con chefs y restauradores que valoran y comunican la excelencia de productos auténticos.
02
Experiencia
Transformar sus productos en experiencias con valor añadido, desarrollando narrativas que conecten el origen, el proceso y la pasión detrás de cada ingrediente.
03
Conocimiento
Mejorar procesos productivos junto a expertos en gastronomía y alimentación, incorporando feedback directo de quienes trabajan con sus productos a diario.
04
Marketing
Reforzar marca, reputación y diferenciación en un mercado saturado, posicionando sus productos como referentes de calidad y autenticidad.
En Club Garum, cada productor encuentra un aliado estratégico que comprende sus desafíos y potencia sus fortalezas, construyendo juntos el futuro de la gastronomía ibérica.
Nuestros Servicios
Club Garum ofrece un ecosistema completo de servicios diseñados para impulsar la excelencia gastronómica en todas sus dimensiones. Desde la certificación de calidad hasta experiencias inmersivas, cada servicio está pensado para crear valor tangible y fortalecer la posición de nuestros miembros en el competitivo mundo de la gastronomía premium.
Certificación Garum
Nuestro sello de excelencia gastronómica es mucho más que un distintivo: es un compromiso con la calidad, la autenticidad y la innovación. La Certificación Garum valida que productos, restaurantes y experiencias cumplen con los más altos estándares del sector, proporcionando a los consumidores la garantía de una experiencia excepcional. Este reconocimiento abre puertas en el mercado nacional e internacional, diferenciando claramente a quienes lo ostentan como referentes indiscutibles de la gastronomía ibérica.
Marketing y Networking
En la era digital, la visibilidad lo es todo. Nuestro equipo desarrolla estrategias de marketing integradas que amplifican el alcance de cada miembro, desde campañas en redes sociales hasta presencia en medios especializados. Pero el verdadero valor está en las conexiones humanas: facilitamos encuentros estratégicos entre chefs, productores, distribuidores y empresarios, creando oportunidades de negocio y colaboración que transforman contactos en alianzas duraderas.
Eventos y Experiencias Garum
Organizamos showcookings exclusivos, catas sensoriales, encuentros gastronómicos y experiencias inmersivas que celebran lo mejor de la cocina ibérica. Estos eventos no solo son escaparates de talento, sino verdaderos laboratorios de innovación donde se prueban nuevos conceptos, se establecen tendencias y se forjan relaciones profesionales. Cada experiencia Garum está cuidadosamente diseñada para sorprender, educar e inspirar tanto a profesionales como a amantes de la gastronomía.
Gestión del Talento
El futuro de la gastronomía se construye hoy con formación de excelencia. Nuestros programas de desarrollo profesional abarcan desde técnicas culinarias avanzadas hasta gestión empresarial, sostenibilidad y marketing gastronómico. Colaboramos con los mejores profesionales del sector para ofrecer masterclasses, mentorías y programas formativos que elevan las capacidades de todos nuestros miembros, asegurando que el talento ibérico siga brillando en la escena gastronómica mundial.
El alma de Garum
Detrás de cada gran proyecto hay personas excepcionales que lo impulsan con su experiencia, pasión y visión. En Club Garum, contamos con un equipo de profesionales de élite que no solo avalan nuestra propuesta, sino que la enriquecen día a día con su conocimiento y compromiso.
Nuestros Senadores GCG son profesionales de reconocido prestigio en el mundo de la gastronomía, la enología y la alimentación. Chefs con estrellas Michelin, sumilleres de referencia, productores innovadores y empresarios visionarios que han aceptado el compromiso de guiar y inspirar al resto de la comunidad Garum. Su experiencia acumulada representa décadas de excelencia gastronómica al más alto nivel.
El panel de expertos Garum trabaja incansablemente para garantizar que cada producto certificado, cada evento organizado y cada experiencia diseñada cumpla con los estándares más exigentes. Este comité técnico evalúa, asesora y comparte conocimiento de manera generosa, asegurando que la calidad Garum no sea solo una promesa, sino una realidad tangible en cada interacción.
Juntos, senadores y expertos forman el corazón latente de Club Garum: profesionales apasionados que creen en el poder transformador de la gastronomía de calidad y que dedican su tiempo y talento a elevar toda la industria.

2. Agencia Garum Travel

¿Buscas una experiencia gastronómica que vaya más allá de lo convencional? Garum Travel es nuestra agencia especializada en diseñar viajes sensoriales únicos, perfectamente adaptados a las necesidades de grupos, empresas y profesionales del sector que desean explorar la gastronomía ibérica desde una perspectiva privilegiada. Organizamos visitas técnicas a bodegas, queserías, conserveras y restaurantes de referencia, facilitando encuentros directos con chefs estrella, productores innovadores y artesanos que mantienen vivas tradiciones centenarias. Cada experiencia combina gastronomía, tradición y naturaleza en itinerarios que educan, inspiran y sorprenden. Nuestros viajes están pensados tanto para profesionales que buscan ampliar conocimientos y establecer contactos estratégicos, como para empresas que quieren ofrecer a sus equipos incentivos memorables o eventos corporativos con un toque distintivo. También diseñamos experiencias para grupos de amantes de la gastronomía que desean vivir la cultura culinaria ibérica de manera profunda y auténtica. Diseño a Medida Cada viaje se diseña específicamente según los intereses, tiempos y objetivos del grupo. Acceso Exclusivo Acceso a lugares y profesionales normalmente inaccesibles al turismo convencional. Experiencias Memorables Momentos únicos que combinan aprendizaje, emoción y conexión humana auténtica. Solicita tu experiencia

Itinerarios de Gastroturismo en España y Portugal
La península ibérica es un mosaico infinito de sabores, paisajes y tradiciones que esperan ser descubiertas. En Club Garum hemos diseñado experiencias de gastroturismo auténtico que van mucho más allá del simple turismo culinario: son viajes sensoriales que conectan personas, territorios y culturas a través del lenguaje universal de la buena comida.
Nuestros Garum GastroTours son rutas cuidadosamente trazadas que unen sabor, cultura y paisaje a ambos lados de la frontera hispano-portuguesa. Cada itinerario está diseñado para sumergir a los viajeros en la autenticidad de los territorios, visitando bodegas familiares, queserías artesanales, almazaras centenarias y lonjas donde el producto del mar llega fresco cada mañana. No son simples visitas turísticas, sino encuentros genuinos con la gente y las tradiciones que dan vida a cada ingrediente.
Rutas del Vino
Recorre viñedos históricos y bodegas innovadoras, degusta vinos excepcionales y conoce a los enólogos que transforman la uva en arte líquido.
Rutas del Aceite
Descubre los secretos del oro líquido mediterráneo, desde los olivares ancestrales hasta las catas que revelan matices insospechados.
Rutas del Queso
Sumérgete en el mundo de los quesos artesanales, conoce a maestros queseros y saborea variedades que cuentan historias de generaciones.
Rutas del Mar
Experimenta la frescura del Atlántico en pueblos pesqueros auténticos, donde la cocina marinera alcanza su máxima expresión.
Cada ruta Garum es un viaje con identidad y sabor, una experiencia transformadora que conecta a los viajeros con la esencia más auténtica de la cultura gastronómica ibérica, dejando recuerdos que perduran mucho más allá del último bocado.
3. Escuela de Innovación Turística y Enogastronómica Garum
La formación en gastronomía y turismo está experimentando una transformación radical. Ya no basta con enseñar técnicas o transmitir conocimientos teóricos: el aprendizaje del siglo XXI exige experiencias inmersivas, emocionantes y prácticas que preparen a los profesionales para un mercado en constante evolución. Así nace la Escuela Garum, un centro educativo revolucionario que une formación de excelencia con metodologías innovadoras.
Nuestra escuela no es un aula tradicional donde se escucha pasivamente. Es un laboratorio de experiencias donde se aprende haciendo, sintiendo y viviendo. Combinamos la rigurosidad académica con la emoción del descubrimiento, creando un entorno formativo que estimula todos los sentidos y prepara verdaderos profesionales del turismo gastronómico.
Áreas Formativas
🍇 Gastroenoturismo
Nuestro núcleo principal: formación especializada que integra gastronomía, enología y turismo experiencial. Desde el diseño de rutas enoturísticas hasta la gestión de experiencias gastronómicas, preparamos profesionales capaces de crear propuestas turísticas memorables centradas en el patrimonio alimentario.
🌍 Turismo Sostenible y Circular
El futuro del turismo es sostenible o no será. Formamos profesionales conscientes del impacto ambiental y social de la actividad turística, capacitados para diseñar experiencias que respeten el territorio, apoyen a las comunidades locales y promuevan la economía circular en el sector gastronómico.
💻 Marketing y Digitalización Turística
La visibilidad digital es esencial en el turismo contemporáneo. Enseñamos estrategias de marketing gastronómico, gestión de redes sociales, storytelling digital, posicionamiento SEO y herramientas tecnológicas que permiten a los negocios gastroturísticos destacar en un mercado saturado.
🍽️ Hostelería y Servicios Gastronómicos
La excelencia en el servicio es el complemento perfecto de una gran cocina. Formamos profesionales de sala, sumilleres, coordinadores de eventos gastronómicos y gestores de experiencias, elevando los estándares de hospitalidad en el sector.
Cada programa formativo está diseñado por profesionales en activo del sector, garantizando que los contenidos sean actuales, prácticos y directamente aplicables en el mundo real. La Escuela Garum no forma teóricos: forma profesionales preparados para liderar la transformación del turismo gastronómico ibérico.
Marco Conceptual: Nuestros 3 Pilares
La Escuela Garum se sustenta sobre una filosofía educativa innovadora que rompe con los esquemas tradicionales de formación. Hemos identificado tres pilares fundamentales que definen nuestra identidad y garantizan la excelencia de nuestra propuesta formativa, creando un modelo educativo único en el panorama del turismo gastronómico ibérico.
1
Aprendizaje Experiencial y Gamificado
Creemos firmemente que se aprende haciendo, sintiendo y experimentando. Por eso hemos diseñado un modelo formativo donde la emoción y la experiencia son tan importantes como los contenidos. Nuestros programas integran metodologías activas que convierten el aprendizaje en una aventura memorable.
  • Retos gastronómicos reales: Los estudiantes se enfrentan a desafíos profesionales auténticos, desarrollando soluciones creativas en situaciones realistas.
  • Simulaciones inmersivas: Recreamos escenarios profesionales donde practican la gestión de crisis, atención al cliente exigente y organización de eventos bajo presión.
  • Escape rooms gastronómicos: Desafíos colaborativos donde resolver enigmas relacionados con historia culinaria, maridajes o técnicas de cocina desarrolla pensamiento crítico y trabajo en equipo.
  • Catas sensoriales gamificadas: Entrenamientos sensoriales convertidos en juegos competitivos que agudizan el paladar y desarrollan vocabulario descriptivo profesional.
Este enfoque transforma el estudio en una experiencia emocionante donde teoría y práctica se funden, garantizando que el conocimiento no solo se memoriza, sino que se integra profundamente.
2
Proyecto Transfronterizo
La geografía no debería ser una barrera, sino un puente. La Escuela Garum nace como un proyecto transfronterizo con eje Zamora–Norte de Portugal, reconociendo que la cultura gastronómica ibérica trasciende fronteras administrativas y se enriquece precisamente en los territorios donde España y Portugal se encuentran.
Esta ubicación estratégica no es casual: representa un territorio único donde tradiciones culinarias comparten raíces pero expresan matices distintos, donde productos autóctonos cruzan la frontera desde tiempos inmemoriales, y donde el potencial gastroturístico está aún por explotar completamente. Nuestros programas aprovechan esta riqueza, incluyendo:
  • Estudios de caso de ambos lados de la frontera
  • Colaboraciones con productores y restauradores portugueses y españoles
  • Viajes formativos que exploran la diversidad gastronómica transfronteriza
  • Proyectos de cooperación que fortalecen el tejido gastroturístico regional
Formamos profesionales con visión ibérica, capaces de operar en ambos países y de crear experiencias turísticas que aprovechen lo mejor de cada territorio.
3
Espíritu Universal
Aunque nuestras raíces están firmemente plantadas en el territorio ibérico, nuestra mirada es global. La Escuela Garum aspira a ser un referente internacional en formación gastroturística, por eso hemos desarrollado un campus digital multilingüe que democratiza el acceso a educación de excelencia.
Nuestro campus virtual ofrece:
  • Formación en directo: Masterclasses con profesionales internacionales transmitidas en tiempo real, permitiendo interacción directa.
  • Contenidos asincrónicos: Cursos, módulos y recursos disponibles 24/7 para aprender a tu ritmo, desde cualquier lugar del mundo.
  • Microcredenciales: Certificaciones específicas en competencias concretas, reconocidas por la industria y acumulables hacia titulaciones completas.
  • Experiencias virtuales: Tours inmersivos 360° por bodegas, restaurantes y productores, catas virtuales y visitas guiadas que acercan la realidad gastronómica ibérica a estudiantes de cualquier continente.
Este espíritu universal nos permite formar profesionales de todo el mundo que luego se convierten en embajadores de la gastronomía ibérica, expandiendo nuestra influencia y creando redes globales de profesionales comprometidos con la excelencia gastronómica.
Estos tres pilares—aprendizaje experiencial, visión transfronteriza y alcance universal—definen la identidad única de la Escuela Garum y garantizan que nuestros egresados no solo dominen técnicas y conocimientos, sino que desarrollen una comprensión profunda y global del turismo gastronómico contemporáneo.
4. Centro I+D+i Garum
Investigamos, desarrollamos e innovamos en el ámbito gastronómico y turístico
En el Centro I+D+i Garum nos dedicamos a investigar, desarrollar e innovar en el ámbito gastronómico y turístico. Nuestro trabajo conecta gastronomía, sostenibilidad y tecnología, impulsando la transferencia de conocimiento entre empresas, universidades y profesionales del sector.
Trabajamos en la intersección entre la tradición culinaria y la innovación científica, creando soluciones que respetan el patrimonio gastronómico mientras abrazan las tecnologías emergentes. Nuestro enfoque multidisciplinar nos permite abordar los retos actuales del sector alimentario desde una perspectiva integral y sostenible.
Contacta con Nuestro Equipo
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